楽しいキッチン

【スムースチョッパー】薄揚げロール白菜煮（醤油麹入り）

10日ほど前に　塩麹ではなく　醤油麹を仕込みました。
塩麹より簡単にできちゃう万能調味料です。
今日は出来たばかりの醤油麹を使って　一品紹介したいと思います。
せっかくなので　モニターでいただいた　スムースチョッパーを使いました。


「薄揚げロール白菜煮（醤油麹入り）」

◆材料（２人分）
合挽肉　　　　　　　　　　　　　150g
薄揚げ　　　　　　　　　　　　　　2枚
玉葱　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
白菜　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
カイワレ　　　　　　　　　　　　　適量
●醤油麹　　　　　　　　　　　　　大さじ１
●ゴマ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

△酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
△みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１

◆作り方
１．スムースチョッパーのブレードで玉葱をみじん切りにして、合挽肉と●を加え攪拌する。
２．薄揚げは熱湯をかけ油抜きして　横に切れ目を入れて開く。外側を下にして　１の挽肉の半量を全体に乗せて端からクルクルと巻いていきます。もう1枚も同じようにして巻きます。
３．厚手の鍋にざく切りにした白菜の半領を入れ、その上に２の巻き終わりを下にして置き、周りに残りの白菜をいれます。
４．△を加え　蓋をして弱火で10分ほど蒸します。あら熱が取れるまでそのままにしておき　４～５cm幅に切って盛り付け、カイワレを添える。



ストウブでコトコト・・・とってもシンプルな味付けですが　すご～く美味しかったです。
白菜もトロトロになってて～1/4じゃなくて1/2入れても良かったかな～って思いました。
それから　
挽肉だじゃなく、インゲンや人参も巻いたら良かったかな～って後から思ったけど(*´∀｀*)
その方が彩りきれいでしょ♪（反省点多過ぎ（笑））
でも今回は、思いつきで作っちゃったので準備不足でした。
またリベンジしよ～(*´∀｀*)




スムースチョッパーの料理レシピ
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ちょっとお知らせ。

前にもちらっとお話しましたが
私、カルチャーハウス香里ケ丘で　スパイス＆ハーブクッキングの講師を務めさせていただくことになりました。
今月5月30日にスタッフの方をお相手に練習？させていただくんだけど・・・
今から　もう緊張しまくりです。
別にテストってわけないんだけど　生徒さんとはまた違った緊張感があるわけで・・・
練習の目的はあくまでも　初めてのキッチンなので使い勝手を学ぶためと時間通り進行できるかを見るためなんだけど・・・
もともと緊張症だから自宅、ハーブ料教室と場数は踏んでいるもののやっぱり人前でしゃべるのは苦手です（；^ω^）
今だにハーブ料理教室でも挨拶や説明時に　声震えてるし～（苦笑）

そんな頼りな～い私の講座を　カルチャーハウス香里ケ丘さんがＨＰで素敵に紹介してくれています。
（紹介してくれているページはこちら★私の欄をご覧になりたい方は下の方にスクロールしてくださいね。）
他にもなんと、新聞折り込みやポスティング等で７～８万分も配布してくれているそうです。
料理関係だけじゃなく　他にも魅力的なレッスンがいっぱいあるんですよ。
講師軍も　本当にすごい方ばかり・・・当分　緊張しっぱなしだと思うけど・・・
本講座は7月から・・・毎月第３木曜日１０：００～１２：３０
6月21日に体験レッスンもさせて頂きます。




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【スムースチョッパー】カレー風味の手作り餃子（塩麹入り）

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おはようございます。
今日は朝から　シトシト・・・雨もよう。
なんとなく肌寒い気もします。（もうすっかり夏服に切り替えた私・・・ちょっと寒いです。）


さて・・・
今日はモニターでいただいたスムースチョッパーを使っての一品。
在り来たりではありますが・・・餃子を作りました。
皮は市販ものですけどね～。

包む作業は　息子と一緒に・・・最近やたら「料理」に興味を示し始めた息子。
毎日少しだけですが・・・お手伝い？してもらっています。


「カレー風味の塩麹入り手作り餃子」

◆材料（３～４人分）
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
青ねぎ（小口切り）　　　　　　　　　　　大さじ１強
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
おろしニンニク　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●オリーブオイル　　　　　　　　　　　　小さじ１
●醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
●鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●塩麹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
●カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
△小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
△水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ml
仕上げ用油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

◆作り方
１．スムースチョッパーに　ざく切りにした白菜を入れてブレードでみじん切りにする。
２．１に豚挽肉とおろし生姜、おろしニンニクを加え再びブレードで攪拌する。
３．スムースチョッパーのブレードを取り外しウィスクに付け替え　●を加え攪拌する。
４．餃子の皮で３を包む。（だいたい２４～２５個位作れます）
５．フライパンに油を入れ　４を並べ強めの弱火にかけ　合わせてよく混ぜた△をまわしかけ蓋をして４～５分加熱する。
６．５の水気がなくなったら仕上げようの油をまわしかけ蓋なしで２分　周りがパリッとなるまで加熱する。
７．フライパンより大きめの器でフライパンを蓋するようにかぶせ、そのままひっくりかえして　盛り付ける。
　　何もつけなくてもそのままでも美味しいですが　＜特製カレーソース＞でいただくと更に美味！

◆おまけレシピ＜特製カレーソース＞（作りやすい量）
バター　　　　　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　　　小さじ２
固形ブイヨン　　　　　　1/2個
水　　　　　　　　　　　　　２００ml
塩　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　

＜作り方＞
１．フライパンにバターと小麦粉を加え　火にかけ粉っぽさがなくなってきたら　カレー粉を加え炒め合わせる。２．カレー粉がなじんだら水、手でくだいたブイヨンを加え溶かすようになじませ　塩で調味する。

　　　

カレー粉は市販のものでもOKです。
私は自家製のカレー粉を使っていますが・・・今回はスパイス大使で頂いたモニター用にもカレー粉を作っているので　そちらを使用しました。
スパイス大使のモニターかスムースチョッパーのモニターか
どちらに提出しようか迷いましたが今回は　スムースチョッパーの方に上げさせていただきました。
（両方上げていいのかな？そのへんよく分からないので・・・）





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ヘルシー！蒸し茄子のマリネ

今日はヘルシーな一品の紹介です。

私の大好きな食材のひとつ。
茄子！

炒めても揚げても蒸しても美味しい(#^.^#)
只今　ダイエット奮闘中！なるべく油は使いたくないので・・・
蒸してマリネにしました。


「蒸し茄子のマリネ」
レシピはこちら★
茄子のマリネ by バリ猫

結婚記念日で　高級中華料理をいっぱい食べてしまったので
若干リバウンドに苦しんでいますが・・・夏までには　４～５キロは落としたい。
今回は１ヶ月２キロ減が目標です。
本当は１ヶ月で４～５キロ一気に落としたいところですが・・・毎年その後のリバンドで失敗するので
ゆっくりペースで体重を落とすことにトライ中です。
一応　運動も少し取り入れています。
過去に買ったビリーやコアリズム、ストレッチも含めて・・・やれることをやっています。
でも一番はやっぱり　食事だよね～(*´∀｀*)





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8回目の結婚記念日~中華＆マジックショー~

昨日、5月22日は　8回目の結婚記念日でした。
この日は　旦那とお付き合いを始めた記念日でもあって・・・その日から数えると11年目になります。
11年間　この日は　必ず何かイベントを考えてくれる旦那。
イベントと言っても　美味しいモノを食べにいって・・・オールナイトでカラオケに行くパターンなんですけど(*´∀｀*)
３～４年前まではいつも決まったお店へ言っていましたが　３～４年前に行きつけのお店が閉店してしまったので・・・美味しいお店探しを毎年旦那が頑張ってくれています。
（私には当日まで内緒）
去年は　イタリアンなお店でした。
今年は・・・中華♪
なんと　五つ星で務めていたシェフが営む・・・ちょっと高級な中華レストランでした。
メニューを見たら　フカヒレとかアワビとか・・・値段が書いてなくて　時価と書いてある（；^ω^）
怖くて注文できません（笑）
とは言っても　しっかりコースメニューをチョイスしているので　順番に出てくるのを待つだでしたが(#^.^#)
もちろん　フカヒレもアワビもしっかり出てきたよ～♪



携帯画像で申し訳ありません。
さらにごちゃ～って画像をもまとめてしまったので(*´∀｀*)何がなんだか（笑）
とにかくお腹いっぱいになりました。
中華って味が濃いイメージが強かったのですが・・・
味付けどれもすごく美味しくて・・・さすが五つ星のシェフです(#^.^#)
どのメニューも美味しかったんだけど　やっぱりメイン！


伊勢海老のエビチリ～♪
こんな美味しいエビチリ初めて食べた～って感じでした。

後・・・小籠包も出てきたんだけど・・・間違って画像消してしまったようです。（；^ω^）

美味しい中華を堪能して・・・さて！恒例のカラオケか・・・と思いきや
この日　旦那はもう一軒　サプライズを用意してくれていました。


画像荒くて　わかりずらいかもしれませんが・・・小さなスナックなのですが・・・
マジックショーが見られるというスナックに連れて行かれました。
あ・・・飲みものは飲み放題ね(#^.^#)
スナック＝水割りって気もしたんだけど　カクテルばっかり頼んじゃいました。
（中華屋さんでも結構飲んでるので、お酒～て感じよりジュース感覚で飲みたかったので）
スナックのマスター、この方がマジックを披露してくれるんだけど　びっくり！かなり本格的！
今までテレビでしか見たことなかったマジックを生で見れるのも嬉しかったんだけど・・・
内容がすごく面白くて　楽しい！！
いろいろお話を伺うと・・・なんとこのマスター！何度かテレビにも出てるそうで(#^.^#)
どのマジックも本当に　プロでした！
さすがに見入ってしまったので　ほとんど撮影していませんが・・・今度息子も連れてきてあげようと思いました。（子連れＯＫだそうです♪）

そして最後は　朝まで・・・カラオケ～♪
喉が枯れるまで歌いまくりました（笑）

本当に毎年・・・楽しい結婚記念日にしくれる旦那に感謝。
そして　毎年・・・私たちが遊びほうけてる間　息子の面倒をみてくる　お義母さん、お義父さんにも感謝です。




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